Conservas Guallar
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Desde el corazón de Teruel, mi esposa Pilar y yo elaboramos artesanalmente Conserva de Cerdo Gourmet de la más altísima calidad. Siguiendo la receta centenaria que hemos heredado en casa acercamos estos manjares de nuestra tierra al mundo entero.
Elaboramos: Costilla, Lomo y Longaniza, Chorizo Dulce, Chorizo Picante y Longaniza de Aragón. Los cerdos, de la variedad DUROC, se sacrifican en Teruel, sacamos los lomos y costillares, los salamos, los lavamos y los oreamos en el entorno de los Montes Universales, a más de 1000 metros de altura. Es el grado de humedad y temperatura el que nos marca los días de oreo.
Seguidamente se cortan y se confitan (siempre por separado, nunca mezclamos lomo con longaniza o costilla, ni por supuesto chorizo), en pequeñas ollas, de cien en cien piezas por olla.
Se dejan enfriar a temperatura ambiente y seguidamente se embotan en aceite limpio de oliva virgen extra del Bajo Aragón de la variedad empeltre. A cada tarro se le añaden unas hojas de laurel y pimienta en grano. Posteriormente los tarros duermen veinte días en un almacén a temperatura de bodega.
El resultado, según nos dicen nuestros catadores es espectacular; comentarios como: “Esa costilla esta para poner un piso” o “No había probado una longaniza tan rica” o “Me pareció increíble que el lomo estuviera sonrosado por dentro”, son de nuestros clientes. Es cierto, se trata de un producto exclusivo de una altísima calidad, elaborado siguiendo las recetas antiquísimas de las personas que, en sus casas, hacían estos manjares.
Elaboramos: Costilla, Lomo y Longaniza, Chorizo Dulce, Chorizo Picante y Longaniza de Aragón. Los cerdos, de la variedad DUROC, se sacrifican en Teruel, sacamos los lomos y costillares, los salamos, los lavamos y los oreamos en el entorno de los Montes Universales, a más de 1000 metros de altura. Es el grado de humedad y temperatura el que nos marca los días de oreo.
Seguidamente se cortan y se confitan (siempre por separado, nunca mezclamos lomo con longaniza o costilla, ni por supuesto chorizo), en pequeñas ollas, de cien en cien piezas por olla.
Se dejan enfriar a temperatura ambiente y seguidamente se embotan en aceite limpio de oliva virgen extra del Bajo Aragón de la variedad empeltre. A cada tarro se le añaden unas hojas de laurel y pimienta en grano. Posteriormente los tarros duermen veinte días en un almacén a temperatura de bodega.
El resultado, según nos dicen nuestros catadores es espectacular; comentarios como: “Esa costilla esta para poner un piso” o “No había probado una longaniza tan rica” o “Me pareció increíble que el lomo estuviera sonrosado por dentro”, son de nuestros clientes. Es cierto, se trata de un producto exclusivo de una altísima calidad, elaborado siguiendo las recetas antiquísimas de las personas que, en sus casas, hacían estos manjares.
