Pimienta Mack Khen

Zanthoxylum rhetsa Origen: Laos Volúmenes netos y peso: 50ml / 18g /0.63 onzas Descripción : Esta baya, originaria de Laos, no es un pimiento, es un pariente cercano del chino Szechuan y del japonés Sansho. En nariz, notas cítricas vivas y frescas. La expresión dominante equilibra el jugo de mandarina por su lado refrescante y la piel de clementina corsa por su ligero amargor. En boca, la sensación de entumecimiento del paladar, típica de Zanthoxylum, es relativamente leve. El potente aroma de la clementina invade el paladar con notas herbáceas de té ahumado y un gran frescor. La longitud en boca es especialmente impresionante y da la impresión de estar bebiendo zumo de mandarina durante varios minutos. Al final de boca, una acidez muy presente cierra el baile de sabores. Instrucciones de uso: Evita cocinarlo, úsalo en el último momento, en tu plato, finamente molido. Naturalmente lo utilizarás con mariscos, crustáceos, pescados blancos y con carnes, cordero, pintada, paloma, cerdo de calidad o chuletas finas de ternera. También lo utilizarás con tus sopas, caldos, nages, con verduras al vapor, champiñones, endivias caramelizadas e hinojo. Realzará sutilmente el queso fresco de cabra con un chorrito de aceite de oliva.