Chiles Carolina Reaper y Habanero Scorpion de Trinidad

Origen: Estados Unidos y Ecuador Carolina Reaper (5 g / 0.17 oz): USC aprox. 1.000.000 / Habanero Scorpion de Trinidad (5 g / 0.17 oz): USC aprox. 700.000.€1.400.00/kg Ingredientes: capsicum chinense Escala Scoville: 10 (el llamado chile "explosivo"). Otros nombres: El segador de Carolina del Norte / Butch T, escorpión Butch T Descripción: - El chile habanero escorpión: Resultado de una hibridación natural, el chile habanero escorpión se cultiva en América Central, a menudo en pequeñas granjas. Su nombre proviene no solo de su formidable aguijón, sino también de su forma curva, que recuerda al aguijón de un escorpión. Cosechados entre junio y octubre, los chiles primero se secan al sol, luego se deshidratan a baja temperatura antes de molerlos hasta convertirlos en polvo o triturarlos. Revela un perfil aromático afrutado, con notas de frutas exóticas. En nuestra escala Scoville simplificada, su intensidad es de 10 sobre 10, con un picante brutal, potente y muy intenso, reservado para los amantes de las sensaciones extremas. -El chile Carolina Reaper: Originario de Carolina del Sur, en Estados Unidos, el Carolina Reaper ha sido reconocido oficialmente desde 2013 por el Libro Guinness de los Récords como el chile más picante del mundo. Este chile es el resultado de un cruce entre dos variedades de Capsicum chinense, la familia que incluye algunos de los chiles más picantes. Recolectada a mano entre julio y octubre, luego se seca y se muele hasta convertirla en polvo o se tritura. Su perfil aromático es rico y complejo, combinando notas de cereza negra, madera, canela y un ligero toque amargo de cacao. En nuestra escala Scoville simplificada, su intensidad también es de 10 sobre 10, con un picante brutal, intenso y potente, reservado para los amantes del picante extremo. Consejos de uso: Dada la potencia de estos chiles, recomendamos usarlos con mucha moderación y cuidado, preferiblemente con guantes para evitar el contacto accidental con los ojos. Generalmente, la punta de un cuchillo o un pellizco es más que suficiente. Se integran maravillosamente en una salsa barbacoa o adobo casero, y combinan muy bien con sabores dulces como la miel o la fruta para elaborar una salsa o chutney. Les gustan las carnes a la parrilla, las costillas, las carnes rojas o el pato, ya sea aderezados directamente o con una salsa aparte. Complementan a la perfección un guiso, un aceite, un rougail o un chili con carne. Para postres, realzan muy bien las frutas exóticas y las frutas muy dulces, por ejemplo, para hacer mermelada. Se pueden utilizar para realzar cócteles elaborados con frutas exóticas o ron infusionado.