cardamomo silvestre

Amoum Kravanh Volúmenes y pesos netos: 50ml / 15g / 0.70 onzas Origen: Camboya Descripción : El cardamomo es una especia originaria del sur de la India, nació en la región hoy llamada Cardamom Hills, que dominan la llanura de Kerala y la costa de Malabar en el suroeste del país. El cardamomo que te ofrecemos aquí es una variedad endémica que sólo crece de forma silvestre, en el corazón de los bosques tropicales de Camboya. Son semillas pequeñas y lisas, que crecen en las raíces aéreas de la planta, que son difíciles de cosechar a mano cuando las flores alcanzan la madurez completa. Luego, las vainas de cardamomo silvestre se secan a mano en un ahumadero y adquieren un hermoso color beige cremoso. Son las pequeñas semillas negras contenidas en la vaina, que se utilizan en cocina, la cápsula de color beige es indigesta pero se puede utilizar para infusiones. Son muy aromáticos, dominados por un olor a alcanfor con notas vegetales de eucalipto. Esta versión salvaje libera una frescura embriagadora, cítrica y mentolada que recuerda a ciertas flores blancas. A pesar de su potencia aromática, podemos distinguir elegantes notas florales y toques de salvia y laurel. Instrucciones de uso: El cardamomo silvestre combina perfectamente con la berenjena, la zanahoria, la calabaza, el pepino y la mayoría de las verduras. Marida perfectamente con cordero y aves como paloma, pato y pintada. Funciona de maravilla con pescados grasos, caballa, arenque, atún y salmón. Para darle sabor a su grasa para cocinar, aceite o mantequilla. En el registro dulce aportará elegantes notas exóticas, en tus compotas, preparación de almíbares, ensaladas de frutas, sorbetes cítricos, con frutas exóticas y especialmente piña.