Indonesia Reina Gayo Grado 1 500g

Origen - Indonesia Región - Aceh Variedad - Borbón, Tim Tim, Catimor Proceso - Descascarillado húmedo (Giling Basah) Altitud - 1200-1500 msnm Notas de cata: chocolate con leche, caramelo, bayas, nueces. Equilibrado y Cremoso El café se cultiva en las montañas boscosas que rodean el Parque Nacional Leuser, utilizando la producción de café de sombra como medio para proteger el ecosistema local. Queen Gayo es importada por Coffeelink a través de Keara, que es una cooperativa dirigida por mujeres con sede en Aceh. Su fundadora y presidenta es una mujer con más de 25 años de experiencia en la comercialización del café que se dedica a apoyar a las familias productoras de café de la región. Más allá de producir y comercializar café de primera calidad, Keara celebra su valor central de promover a las mujeres dentro del negocio del café. La complejidad del café en el perfil de la taza es un testimonio del cuidado que se tuvo en el cultivo y el procesamiento posterior a la cosecha. Keara se compromete a crear procesos comerciales justos que generen valor compartido para productores, comerciantes y tostadores. Keara ha estado abasteciendo a importadores en los EE. UU. y Europa, pero también en Asia. Keara ha estado exportando judías verdes por su cuenta desde 2011. Es una situación muy rara en Indonesia y ha demostrado que Keara ha estado trabajando muy duro para mantener la calidad de sus judías verdes y brindar servicios de cinco estrellas a sus clientes. El café fue plantado en Sumatra por colonos holandeses a fines del siglo XVII bajo la dirección de la Compañía Neerlandesa de Comercio de las Indias Orientales, o Vereenigde Oost-Indische Compagnie (VOC). Entre 1602 y 1796, la VOC envió a casi un millón de europeos a trabajar en el comercio de Asia en 4.785 barcos y obtuvo gracias a sus esfuerzos más de 2,5 millones de toneladas de productos asiáticos. Con la creciente sed de café de Europa en ese momento, este producto desempeñó un papel importante en el comercio de Indonesia, como de hecho lo hace hoy. Tras el éxito inicial en Java, el café se introdujo en Sumatra, inicialmente en la región norte de Aceh, alrededor del lago Tawar. Hoy en día, el café todavía se produce ampliamente en estas regiones del norte de Aceh (Takengon, Bener Mariah), así como en la región del lago Toba (Lintong Nihuta, Dairi-Sidikalang, Siborongborong, Dolok Sanggul y Seribu Dolok) al suroeste de Medan. Aceh ha visto muchos disturbios civiles a lo largo de su historia, pero más recientemente debido a la actividad guerrillera organizada bajo el Movimiento Aceh Libre; como resultado, muchas granjas fueron abandonadas cuando los agricultores emigraron para escapar de los disturbios. Increíblemente, la devastación del terremoto y tsunami del Boxing Day de 2004 proporcionó un lado positivo, ya que centró la atención internacional en Banda Aceh. La ayuda posterior destacó la región y sirvió para traer una paz relativa a Aceh por un tiempo; ahora las granjas se están revitalizando a través de nuevas plantaciones y podas y la esperanza está regresando. Las variedades de arábica plantadas en Indonesia fueron inicialmente typica y bourbon. Typica sigue siendo la variedad más común que se encuentra en Sumatra, aunque también hay algunas otras que se han plantado a lo largo de los años, incluidas Linie-S, caturra, catimor e híbridos de Rue Rue 11. Las primeras plantaciones de Linie-S se produjeron cuando la El instituto de investigación del café en Java comenzó a buscar cepas que fueran resistentes a las enfermedades y consistentes en la producción. En un intento por aliviar el cambio en la producción de un cultivo a otro, se sembró Linie-S, una variedad apreciada por su vigor y mínima muerte regresiva; Robusta también se cultiva ampliamente en toda la isla. El tamaño promedio de las fincas en Sumatra es pequeño, de una a cinco hectáreas en todo el país, y a menudo se pueden encontrar diferentes variedades creciendo juntas. Durante los últimos 50 a 100 años esto ha llevado a la hibridación; el cruce natural ha producido una variedad conocida localmente como Berg en Daal. Los cafés de Sumatra se producen principalmente mediante un proceso único de semilavado que a veces se describe como "de cáscara húmeda" y se conoce localmente como Giling Basah. En este proceso, el café se recoge, se despulpa a máquina (generalmente en la pequeña propiedad individual) y luego se seca parcialmente al sol. Luego se retira el pergamino, revelando un grano verde hinchado de color blanquecino. Luego, el secado se completa en el patio, donde la semilla rápidamente se vuelve de un color verde oscuro exclusivo de Sumatra. Este método genera más cuerpo y, a menudo, más del carácter que hace que los indonesios sean tan únicos y reconocibles, con sabores que van desde el chocolate profundo hasta el funk de mandarina. Ketaira también es parte de Café Femenino, una cadena/marco de suministro con la idea radical de dar crédito a las mujeres agricultoras por sus roles cruciales en la industria del café. Tradicionalmente, Café Femenino opera como un programa solo para mujeres dentro de cooperativas mixtas; Ketaira es una excepción, ya que la cooperativa está compuesta en su totalidad por mujeres. La Fundación Café Femenino, una organización sin fines de lucro establecida junto con el programa Café Femenino en 2004, brinda subvenciones a los agricultores del programa para ayudarlos a mejorar sus vidas y las vidas de sus familias y comunidades. Ketaira ha utilizado el dinero de la subvención de la Fundación para brindar cursos de capacitación financiera y de liderazgo a sus miembros, así como para construir un centro comunitario sobre su beneficio húmedo. El centro funciona como un espacio seguro donde las mujeres pueden reunirse, aprender nuevas habilidades y organizarse.