Honduras Miel Proceso (Microlote) 125g

Finca Liquidámbar fue creada por un grupo pionero de personas (la mayoría de los cuales trabajan para la cooperativa Cocafelol) apasionados por la producción de café orgánico. Convierten los residuos de café en abono orgánico; con pulpa elaborada de composta procesada por lombriz roja californiana. También utilizan el mucílago para elaborar diferentes productos que sirven como abono foliar a la finca. Algunos experimentos que han hecho con fertilizante orgánico han tenido tanto éxito que llevaron la técnica a la Cooperativa Cocafelol y la extendieron a otros productores de café orgánico. Honduras se encuentra entre el Océano Pacífico al oeste y la costa caribeña del golfo al este, con Guatemala limitando al norte y Nicaragua al sur. Entonces, como era de esperar, esta es una nación que se toma en serio la producción de café. ¡El café juega un papel importante en la economía del país, al igual que los minerales, las frutas tropicales y la caña de azúcar! Lamentablemente, la inestabilidad política ha hecho que Honduras permanezca como una de las naciones más pobres del mundo, con la tasa de homicidios más alta del planeta. Sobre los cultivadores: La finca emplea a 18 miembros del personal y 12 más en la cosecha. Hasta hace poco, esto se distribuía en 28 hectáreas de producción, pero ahora se ha convertido en 45 hectáreas con árboles de café siguiendo un programa de nuevas plantaciones, y las 15 hectáreas restantes bajo su propiedad siguen siendo bosques dedicados. Durante la cosecha, cuando el café está en su punto óptimo de madurez, hombres y mujeres recolectan la cereza manualmente, con cuidado de recolectar solo los frutos maduros. Luego se transporta al beneficio de uno de los dueños, para ser despulpado. Luego se lleva a un área de secado para un secado controlado al sol en camas africanas, donde se mueve cada treinta minutos para conservar la calidad durante 12-15 días hasta que el café alcanza el 12% de humedad. Lempira, la variedad que comparte nombre con el departamento y es importante en Honduras, era hasta hace poco resistente a la roya, por lo que es importante tener una mezcla de variedades en las fincas como una forma de aumentar la diversidad genética y, por lo tanto, la seguridad de los cultivos. Ihcafe90 es un cruce híbrido Catura/Timor con alto potencial de rendimiento, seleccionado por el Instituto Hondureño del Café. Honduras comienza a mostrarse como líder en cafés especiales. Experimentar con métodos de procesamiento ha significado que varios productores hondureños ofrezcan múltiples métodos de procesamiento del mismo productor; una perspectiva emocionante para el tostador de café exigente. Perfil: Región: San Marcos Finca Liquidámbar Altitud de crecimiento: 1670 msnm Variedad Arábica: Catuai, Pacas, Lempira Periodo de Cosecha: Diciembre-Marzo Proceso de molienda: Miel procesada, secado al sol Olor: Afrutado Sabor: Cítrico Cuerpo: Liso Acidez: Suave Puntaje de cata: 85.75 Notas de sabor Fragancia afrutada, acidez viva, naranja, sabor aterciopelado, cuerpo suave, final suave Notas de sabor: Un café medio ácido de buen cuerpo, útil para mezclar. Las notas de cata dan como resultado: fragancia afrutada Con notas de melocotón y fresa. Deja un maravilloso postgusto cremoso, largo y complejo.