Clos Triguedina - Cuvée Le Pavillon - Vino tinto AOP Cahors

Clos Triguedina - "me trigo de dina" - o si traducimos al occitano - "No veo la hora de cenar". Este bonito nombre de localidad es el de la propiedad familiar de Jean-Luc Baldès. Sabine y Jean-Luc Baldès, todavía activos y mirando hacia el futuro, han invertido en la creación de un Pabellón del Vino dedicado al enoturismo. Para la inauguración de este nuevo edificio en 2019, Jean-Luc Baldès creó una variación del clásico Clos Triguedina, más moderna y atrevida: "Le Pavillon". Viñedo: Cahors, Suroeste. Mezcla: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannât. Terroir: 2ª, 3ª y 4ª Terrazas de la finca, subsuelo arcillo-silíceo y arcillo-calcáreo. Viñedos de más de 30 años. Trabajo de la vid y Elaboración de vino: Certificación de Alto Valor Ambiental. Un trabajo muy cuidadoso sobre la viña en un compromiso eco-responsable con la preservación del suelo. Vinificación muy rigurosa. Crianza en barrica de roble durante 12 meses. Cata: Nariz intensa de frutas negras, realzada con notas de pimienta y regaliz. La estructura es larga y compleja. Hermoso equilibrio entre expresión de taninos, riqueza aromática y flexibilidad. Maridaje comida/vino: Una añada joven acompañará foie gras, carnes rojas en salsa y caza. Tras unos años de crianza, maridará perfectamente con trufas, carnes rojas y blancas a la parrilla, caza e incluso quesos.