Aceite de Oliva Virgen Extra DOP ACEITE DE OLIVA DEL VALLE DE BAUX-DE-PROVENCE

El aceite de oliva virgen extra es una mezcla de cinco variedades de aceitunas típicas de la DOP del Valle de Baux-de-Provence: Aglandau o Béruguette, Grossane, Salonenque, Picholine y Verdale. Las aceitunas se recogen de octubre a noviembre con peine fino y se envían inmediatamente al molino y se prensan en menos de 24 horas para preservar la frescura del fruto. La extracción en frío dentro de las 24 horas posteriores a la recolección realza el carácter vegetal del aceite de oliva y preserva la complejidad de sus propios aromas. En nariz el aceite de oliva virgen extra es muy fino y fresco. La persistencia aromática revela una encantadora paleta de sabores en el paladar: arti chaut, almendra fresca, manzana verde y avellana. Es un aceite de oliva delicado, complejo y armonioso que conviene utilizar en llovizna. Se revela igualmente bien en platos calientes y cocinados, como verduras al vapor, pescado, pasta fresca, así como en ensaladas verdes, verduras crudas y queso.