Château Fonsalade - AOP Saint-Chinian Red

Variedades de uva 80% Garnacha, 20% Syrah Las viñas de Puech de l'Homme y Pensière situadas en la zona más fresca de nuestras laderas de esquisto y arcillo-calcáreo nos permiten alcanzar el equilibrio óptimo de madurez para elaborar un vino de textura rica y cremosa. Esta corriente de aire fresco que baja de la Montaña Negra también aporta a este vino su frescura y mineralidad.  La vendimia manual de nuestras viñas viejas de Garnacha y Syrah, llenas de sol, nos permite expresar en esta añada histórica toda su complejidad y la finura de sus jugos. Las uvas se vierten por gravedad en tinas de hormigón crudo y las temperaturas se controlan entre 12 y 23 grados durante todo el proceso de vinificación para preservar los aromas de frutas rojas y negras. Las fermentaciones alcohólicas se realizan en fase estática para que la extracción sea lo más suave posible.  Durante la maceración, los orujos de Syrah y Garnacha se calientan delicadamente para obtener taninos sedosos y aterciopelados. El 90% de este coupage se envejece sobre lías finas en tinas de hormigón enterradas en la bodega histórica y el 10% en semimuids viejos durante 12 meses. Las características de estas maduraciones confieren a este vino sutil una pátina agradable y cremosa. La combinación de suelos de esquisto que aportan frescura y mineralidad con suelos arcillo-calcáreos que aportan delicia y estructura hacen de esta cosecha homónima un vino rico y complejo con un marco gustativo de frutas rojas y negras.