CHATEAU ESCOT 2017 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIÑEDO 14 hectáreas sobre suelo arcilloso sobre caliza y arena. El terruño es frío, lo que propicia una madurez de la uva lento y por lo tanto produce una uva muy aromática. En 2017, la suavidad de los meses de febrero y marzo propició una pronta reanudación de la vegetación. los las escasas precipitaciones y el sol de principios de primavera favorecieron el rápido crecimiento de la vid, agravando los daños causados por las cuatro noches de heladas de fin de mes. El clima particularmente caluroso de Mayo permite una floración temprana, rápida y uniforme en viñedos protegidos de las heladas. Fin de junio, los episodios tormentosos retrasan la aparición gradual del estrés hídrico, a pesar de un verano excepcionalmente seco, sin calor excesivo antes de la última semana de agosto. Las condiciones climáticas se degradan a principios de septiembre, lo que hace temer por las variedades de uva tinta un desarrollo masivo de podredumbre gris. Un retorno providencial a las condiciones anticiclónicas permitirá a los Merlots cultivados en el los terroirs más recientes así como Cabernets para completar su maduración en un clima propicio. Escot 2017, de hecho, se construye a lo largo de los meses en línea con el 2016 y como este, triunfó sobre el duras condiciones climáticas. Frost, como sabéis, llega a nuestros viñedos por segundo año consecutivo en 2017, dejándonos temer una pérdida irrecuperable. Si hubo un déficit de rendimiento, la calidad no sufrió de este grave episodio. VARIEDADES DE UVA 48% cabernet sauvignon 50% merlot 2% petit verdot Densidad de plantación: entre 6.600 y 10.000 cepas por hectárea El viñedo es muy cualitativo porque las viñas tienen una antigüedad media de 35 años. PRODUCCIÓN Unas 40.000 botellas. VINIFICACIÓN La vendimia se realizó del 21 de septiembre al 8 de octubre. La recolección manual y mecánica son clasificado y despalillado. Tras una extracción prefermentativa en frío para aumentar el potencial aromático, el la vinificación es tradicional. Se regula la temperatura para no endurecer los taninos que queremos suaves. CRÍA 24 meses de crianza entre depósitos y barricas. SABOREO La añada 2017 saldrá así victoriosa de este año difícil: su color sutil, su bouquet concentrado, su expresión delicada le permite elevarse a la altura de sus predecesores. CONSEJOS DE CATA Carnes: aves o aves de caza, cordero, ternera a la parrilla, estofados, asados de ternera o cerdo Maridaje: patatas con sal gorda, nata y cebolla, champiñones porcini, pasta, verduras. Queso: parmesano, queso de oveja. Postre: postres de frutos rojos, bizcocho de chocolate PREMIOS 91 James Succión Concurso Medalla de Oro-Mâcon Medalla de Plata-Vinalies Internationales