CHATEAU ESCOT 2016 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIÑEDO 14 hectáreas sobre suelo arcilloso sobre caliza y arena. El terruño es frío, lo que lleva a la maduración de la uva lentamente y por lo tanto produce una uva muy aromática. Esta añada de buena madurez da lugar a vinos de perfil clásico. Las uvas, sanas época de la vendimia, sin embargo mostró valores elevados en cuanto a taninos y grados Grados alcohólicos suficientes, todo ello perfectamente equilibrado por una acidez bien conservada. Todo el truco tiene luego consistió en realizar extracciones medidas para respetar este fruto crujiente. VARIEDADES DE UVA Coupage típico que produce los grandes vinos del Médoc 70% cabernet sauvignon 25% merlot 5% petit verdot Densidad de plantación: entre 6.600 y 10.000 cepas por hectárea El viñedo es muy cualitativo porque las viñas tienen una antigüedad media de 35 años. PRODUCCIÓN Unas 40.000 botellas. VINIFICACIÓN La vendimia comenzó a mediados de octubre. Las cosechas manuales y mecánicas se clasifican y despalillado Tras una extracción prefermentativa en frío para aumentar el potencial aromático, el la vinificación es tradicional. Se regula la temperatura para no endurecer los taninos que queremos flexible. CRÍA 24 meses de crianza entre depósitos y barricas. SABOREO Château d'Escot 2016 presenta un ramo fragante con aromas de mora y arándano, roble bien integrado. En boca, de cuerpo medio, revela frutos negros jugosos con tintes de tabaco, un cuerpo maravilloso con un final agradable, bien equilibrado y francamente delicioso. CONSEJOS DE CATA Carnes: aves o aves de caza, cordero, ternera a la parrilla, estofados, asados de ternera o cerdo Maridaje: patatas con sal gruesa, nata y cebolla, setas, pasta, verduras, la mayoría las finas hierbas revelan el vino Quesos: parmesano y otros quesos duros, roquefort, camembert Postre: fresas y melocotones al vino, bizcocho de chocolate y otros postres de chocolate. PREMIOS Medalla de oro de Gilbert y Gaillard Medalla de oro en Macon Medalla de plata en el concurso general de agricultura 90 James Succión 89-91 Neal Martín