CHATEAU ESCOT 2015 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIÑEDO 14 hectáreas sobre suelo arcilloso sobre caliza y arena. El terruño es frío, lo que lleva a la maduración de la uva lentamente y por lo tanto produce una uva muy aromática. Esta añada de madurez fría, muy tardía, finalmente da lugar a vinos de perfil clásico. Las uvas, sanas en el momento de la vendimia, mostraron sin embargo valores elevados en cuanto a taninos y grados alcohólicos suficientes, todo perfectamente equilibrado por una acidez bien conservada. Todo el truco consistía entonces en realizar extracciones medidas para respetar este fruto crujiente. VARIEDADES DE UVA Coupage típico que produce los grandes vinos del Médoc 70% cabernet sauvignon 25% merlot 5% petit verdot Densidad de plantación: entre 6.600 y 10.000 cepas por hectárea El viñedo es muy cualitativo porque las viñas tienen una antigüedad media de 35 años. PRODUCCIÓN Unas 40.000 botellas. VINIFICACIÓN La vendimia comenzó a mediados de octubre. Las cosechas manuales y mecánicas se clasifican y despalillado Tras una extracción prefermentativa en frío para aumentar el potencial aromático, el la vinificación es tradicional. Se regula la temperatura para no endurecer los taninos que quiere flexible. CRÍA 18 meses de crianza entre depósitos y barricas. SABOREO Excelente definición de frutos negros - grosella negra, mora, ciruela - con especias y clavo. Picante y Potente con taninos finos en boca. Está lleno de cuerpo, sabor e interés. un buen ejemplo ¡Cómo puede competir un cru bourgeois con un cru classé! (HR) 12,5% Bebida 2019-2035 CONSEJOS DE CATA Carnes: aves o aves de caza, cordero, ternera a la parrilla, estofados, asados de ternera o cerdo Maridaje: patatas con sal gorda, nata y cebolla, boletus, pasta, verduras, la mayoría de las hierbas revelan vino Quesos: parmesano y otros quesos duros, roquefort, camembert Postre: fresas y melocotones al vino, bizcocho de chocolate y otros postres de chocolate. PREMIOS Medalla de oro de Gilbert y Gaillard Medalla de plata en el concurso de Vinalias 92 James Succión 17 Jancis Robinson