CHATEAU ESCOT 2012 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIÑEDO 14 hectáreas sobre suelo arcilloso sobre caliza y arena. El terruño es frío, lo que lleva a la maduración de la uva lentamente y por lo tanto produce una uva muy aromática. Después de un invierno templado que favoreció una brotación temprana en marzo de las variedades de uva Merlot. el mal de vino de una execrable primavera marcada por la lluvia y la humedad en abril pero que continuó extendiéndose durante el resto de la temporada. Los ataques de mildiu y mildiu polvoroso fueron severos, fomentando una mayor vigilancia. Afortunadamente, el clima volvió a ser más estable en agosto, evitando lo peor. Las uvas sanas lograron terminar su madurez pero las selecciones fueron importantes en las vides. Los meses de septiembre y octubre fueron favorables para las vides y finalmente confirmaron la esperanza de una buena antiguo. ¡Los vinos tintos presentan hermosos equilibrios sin ser parte de los gigantes! VARIEDADES DE UVA Coupage típico que produce los grandes vinos del Médoc 60% cabernet sauvignon 35% merlot 5% petit verdot Densidad de plantación: entre 6.600 y 10.000 cepas por hectárea El viñedo es muy cualitativo porque las viñas tienen una antigüedad media de 35 años. PRODUCCIÓN Unas 80.000 botellas. VINIFICACIÓN La vendimia comenzó el 12 de octubre. Las cosechas manuales y mecánicas se clasifican y despalillado Tras una extracción prefermentativa en frío para aumentar el potencial aromático, el la vinificación es tradicional. Se regula la temperatura para no endurecer los taninos que quiere flexible. CRÍA 18 meses de crianza entre depósitos y barricas. SABOREO Preciosa presentación para este 2012. “En nariz es bastante discreto. Hay pequeñas notas de flores. (sobre todo la violeta) y frutos pequeños. La boca es concentrada, elegante, jugosa y ofrece una textura sedosa. En boca expresa notas de fruta negra madura (destaca ciruela, mora y frambuesa) y especias más ligeras traídas por el barril. Buena longitud. Un vino gourmet. » CONSEJOS DE CATA Carnes: aves o aves de caza, cordero, ternera a la parrilla, estofados, asados de ternera o cerdo Maridaje: patatas con sal gorda, nata y cebolla, boletus, pasta, verduras, la mayoría de las hierbas revelan vino Quesos: parmesano y otros quesos duros, roquefort, camembert Postre: fresas y melocotones al vino, bizcocho de chocolate y otros postres de chocolate. PREMIOS Medalla de oro de la guía Gilbert & Gaillard 2013. Medalla de plata en el concurso de vinos de Burdeos