Salchicha seca en aceite

El embutido seco en aceite procede de un proceso muy antiguo que consistía en conservar el embutido seco durante varios meses después de su apertura. El aceite detiene el secado y por tanto el refinamiento del aceite. El embutido seco se elabora en nuestro taller del Moulin Mage, en las alturas del Tarn, de forma artesanal y sin conservantes. El embutido está elaborado con carne de cerdo Millas que se cría a pocos kilómetros de la charcutería, sobre paja, sin transgénicos, sin antibióticos pero con mucho cariño por parte de los criadores. Cuando quieras probarlo, recuerda escurrir la salchicha en toallas de papel.