PERES D'ORIGINS VINTAGE

La marca Sanger nació en 1952 del deseo de los viticultores de realzar los componentes del terruño de Champagne. Estos 16 viticultores, principalmente de la Montagne de Reims, decidieron establecer la casa Sanger en Avize. Sanger se encuentra en 13 hectáreas repartidas en 42 crus que representan toda la denominación de origen Champagne, lo que permite que nuestra gama ofrezca un viaje de sabor en Champagne. Con el 70% de nuestros suministros en Grand Cru Chardonnay y Pinot Noir, combinamos elegancia, delicadeza y carácter en nuestros cuvées excepcionales. Nuestros vinos de reserva aislados por añada y por año son seleccionados por su aptitud para la crianza. Acompañan nuestras cuvées a lo largo del tiempo y aportan consistencia a nuestro estilo. Para ofrecerle cuvées maduros, respetando sus orígenes y su pureza, dejamos el tiempo respetando la materia prima: de la fruta al roble del bosque de Avize. “Para nosotros es importante saber de dónde venimos para saber hacia dónde vamos para poder ofrecer una gama que concilie tradición y modernidad” Prácticas eco-responsables Los medios materiales y humanos permiten un acercamiento más responsable a la tierra ya las técnicas de viticultura. El objetivo es mejorar cada día. La uva entregada a Sanger se produce según técnicas responsables, se limitan los tratamientos, se privilegia el uso de biotecnologías, se adapta la elección de calibres y malezas... En las bodegas se practica una larga crianza sobre lías con el objetivo de intervenir tan poco como sea posible. No se ha solicitado la certificación orgánica, sin embargo las prácticas son similares. Cuvée Padres de los Orígenes Este Champagne añada fue elaborado gracias a los primeros 16 alumnos de la casa cooperativa Sanger. Las siguientes generaciones quisieron rendirles homenaje nombrándolo “Padres de los Orígenes”. La cuvée es 100% Grand Cru, con 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir. Chardonnay se cultiva en la Côte des Blancs en Avize y Oger. Pinot Noir proviene de la Montagne de Reims en Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy y Ambonnay. El sorteo se realizó en 2015. La dosis es de 6 a 8 gramos. La dosis es de 4 g/L. La capacidad es de 75 cL. Este champagne acompañará perfectamente foie gras y tarta tatin. ELABORACIÓN • Vinificación por añada y por variedad de uva en pequeños volúmenes • Crianza sobre lías mínimo 6 meses • Bloqueo de fermentaciones malolácticas en determinados depósitos • Embotellado 10 meses después de la cosecha, sin filtración • Crianza en botella: 7 años • Cosecha actual: 2014 NOTAS DE SABOR En nariz, mucha plenitud, con frutas crujientes de frambuesas y cerezas. En boca, un vino muy goloso con un agradable marco de limón confitado y hueso de cereza. Maridajes de comida y vino: Foie gras, carne blanca, terrina, tarta tatin, caramelo y limón Temperatura de almacenamiento y servicio: Para una degustación óptima, servir entre 8 y 10 grados. Si no hay existencias, enviaremos la próxima cosecha.