Salsa picante de pimientos picantes

Si hay algo que hace que la comida calabresa sea calabresa son los pimientos rojos picantes, ¡y estos son picantes! Si bien en la región se cultivan muchas variedades de pimiento picante, la mayoría se conoce como peperoncino de Calabria y se utiliza en platos regionales. Como todas las plantas de pimiento, los pimientos de Calabria requieren un clima cálido para florecer y desarrollar los aceites que les dan su sabor picante. En Calabria, estos chiles picados en aceite se agregan a casi todo... Platos y salsas de pasta, lentejas, frijoles, pescado, risottos, ¡incluso un aderezo para ensaladas! Saltee las cebollas en aceite de chile en lugar de aceite de oliva normal, haga un pesto picante... rocíe sobre las pizzas...