Salsa para pasta Cacio e Pepe

Cacio e pepe es una salsa de pasta romana tradicional hecha simplemente con queso pecorino sazonado y pimienta negra. Cacio es el nombre de Pecorino en dialecto romano. Típico de la 'Cucina Povera' romana, el cacio e pepe era un plato básico que tradicionalmente comían los pastores que llevaban un trozo de queso, un poco de pimienta y un poco de pasta seca al campo mientras pastoreaban durante días. Fue una comida fácil y completa que les dio energía para preparar. Comido típicamente con espaguetis o linguini, este es uno de los platos de pasta romana más famosos junto con carbonara.