Perciasacchi Harina Integral Macarrones 250g

También llamada espelta larga, es una antigua variedad de trigo siciliano. Tiene rendimientos más bajos que el trigo moderno. La mazorca, de unos 1,80 cm de altura, tiene un alto contenido proteico. El nombre significa literalmente "sacos bucca" porque tiene una forma puntiaguda que perfora los sacos de yute en los que se recolecta. Resistente a la sequía, se adapta muy bien a la agricultura ecológica. Sus propiedades son: un bajo nivel de micotoxinas, un gluten menos elástico y menos tenaz y por tanto menos tóxico para el organismo; un índice glucémico más bajo que otros productos.