Cañón de Terra Pintada

Cannonau di Sardegna - Denominación de Origen Controlada Cañón 100% La vendimia se realiza manualmente en cajas, a finales de octubre. edad 30 años con producción de 45 quintales Ha Tras la vendimia en cajas, la uva se despalilla y se envía a vinificar en el depósito de Ganimede durante unos 8 días a una temperatura de 28°C, aprovechando la energía de la fermentación para realizar los remontados y la suave mezcla del orujo en la mosto, favoreciendo la extracción de aromas y sustancias colorantes sin la ayuda de la acción mecánica de las bombas. Tras unos 4 meses de permanencia en acero, el vino se cría en toneles de roble francés de 10hl de capacidad cada uno durante unos 6 meses, y posteriormente se embotella unos 18 meses después de la vendimia. TEMPERATURA DE SERVICIO Servir a una temperatura entre 18 y 20° C COMBINACIONES CON ALIMENTOS Caza, carnes asadas, quesos curados