[BIO] Comuneros - 5kg - Omni Roast

En la región de Santander, en Aratoca más precisamente, conocimos a Oscar Daza quien se hizo cargo de la finca de su padre, José Rosario Daza. Está al frente de un grupo de ocho fincas, 4 de las cuales pertenecen a su familia. Todos son orgánicos certificados y amigables con las aves. Oscar fue el primero en la región en pagar su propia certificación orgánica, generalmente pagada por la federación. Su temperamento emprendedor lo empujó a tomar esta independencia de la federación para encontrar sus propios clientes, ser libre de elegir y administrar su producción de acuerdo con su visión de la caficultura. Comparte con nosotros sus convicciones sobre la producción bajo sombra y contamos nada menos que 15 especies diferentes de árboles. Defiende su sistema agroforestal que va en contra de las recomendaciones de la federación y está convencido de que su producción y calidad solo serán mejores manteniendo la sombra. A pesar de algunos años difíciles contra la corriente de la federación, Oscar finalmente encuentra a sus clientes y ahora vende más del 60% de su producción directamente para la exportación. Decidimos llamar a este café “Comuneros” porque proviene de estas ocho fincas en la región de Santander, un área conocida por haber iniciado una revolución en el siglo XVIII para liberarse del colonialismo español. perfil sensorial “Aromas de almendra, jarabe de arce, cedro, miel, limón, chocolate con leche, bayas, mandarina y pomelo. El cuerpo es sedoso. » Especie: Arábica Variedad: Mezcla de variedades Altitud: 1700m Cosecha: Septiembre a Diciembre Proceso: Semilavado Secado: En patios Más información sobre el tostado: El tostado llamado "Omni Roast" se ofrece para todo tipo de extracciones (método suave y espresso).