Molino Maasai de Kenia - 39.80€ / 1kg

De pequeñas producciones en el centro del país, en las altas mesetas de la denominación "Kiambu" Esta selección procede de pequeñas producciones del centro del país, al sur del Monte Kenia, en las altas mesetas de la denominación "Kiambu". Se produce en los siguientes condados: Nyeri, Kirinyaga y Kiambu. Los productores kenianos son generalmente pequeños propietarios. 2/3 tienen una media de 300 árboles y producen de 1.000 a 1.500 kg de cerezas al año. El tercio restante posee lo que en la jerga denominamos “fincas” que se agrupan en cooperativas. Las cooperativas son las encargadas de preparar los cafés, luego de recibir de manos de los productores las cerezas recién cosechadas. El proceso que luego se lleva a cabo se conoce como "lavado keniano" o "doble lavado". Combinado con variedades kenianas, como aquí la k7, este método de preparación ha convertido al país en uno de los lugares más prestigiosos del mundo de los cafés especiales, con cafés de brillante acidez desde hace muchos años.