La Gueule Noire - Cerveza Oscura - Brasserie De La Loire

Cerveza negra suave y aterciopelada, sensación de bebida achocolatada, final intenso a café. Ojo Vestido negro Apariencia: turbio Espuma: color espresso, cremosa, se mantiene bien Nariz 1: chocolate y cacao al principio, como meter la nariz en una bolsa de cacao Nariz 2: luego la nariz evoluciona hacia el café con un desarrollo de frutos negros, cereza, grosella negra, mermelada de mora Boca Espumoso Boca Textura: aterciopelado, cuerpo redondo. Sabor: muy ligeramente dulce Sabores dominantes: chocolate negro, café, toque de regaliz Intensidad: pronunciado Final: concentrado en café Sensación: chocolate intenso luego café Posibles acuerdos Aperitivo: Queso de cabra y milhojas de remolacha Ensaladas, verduras crudas, verduras, legumbres, cereales: Espinacas con salsa de soja y sésamo Terrina de calabaza y castañas Tortita de trigo sarraceno berenjena tomate y tapenade negra Mariscos: Pescado a la plancha Carnes: Carnes a la parrilla, carrilleras estofadas, pollo teriyaki Quesos: Roquefort, gouda añejo, queso azul cremoso, Fourme de Montbrison époisses, brillat savarin, Stilton Postres: Selva negra, crema de chocolate y avellanas, tarta de cerezas negras, cheesecake de jengibre, tarta de caramelo, éclair de café, mousse de chocolate, charlotte de chocolate con naranja, gofre de nata montada Consejos de cocina: Para hacer postres: brownie, bizcocho de chocolate, mousse de chocolate, muffins, tortitas, cerveza negra versión tiramisú - Para hacer sopa de butternut al curry, nata montada con sabor a café - Para adobos de carne - Para acompañar salsas carnes y verduras a la brasa: salsa barbacoa, boloñesa, salsas de cebolla a la cerveza - Para carbonadas, estofados de ternera, galesa, Recomendación de cata: 10°C