La 109 - Cerveza Ámbar - Brasserie De La Loire

Cerveza ámbar con predominio maltoso con un final amargo, muy aromática, asada, avellana, ciruelas frescas. Comidas de cerveza, quesos, postres! Ojo Color: hermoso rojo, color cobre, reflejos rubí Apariencia: ligeramente velado, luminoso Espuma: espuma de color marfil, compacta, consistencia muy cremosa con finas burbujas, persistente, buena retención Nariz 1: dulce, fragante, aromáticos a la parrilla, corteza de pan tostado Nariz 2: un lado fresco, avellana fresca, algunas notas de caramelo, albaricoques secos, toque de plátano Boca Espumoso: particularmente ligero y fino Textura: suave, sedosa y cremosa Sabor: equilibrio de dulzura y amargura que llega al final para equilibrarlo todo. Sabores dominantes: pan tostado, sin dulzor, concentrado a la plancha, frutos secos, avellana Intensidad: media Final: retro: ciruela fresca, questches, frutas de la huerta, notas de plátano caramelizado, pan de especias, caramelo y avellanas tostadas Sensación: fácil de beber, tostado, frutos secos, amargor bien integrado Posibles acuerdos Aperitivo: Embutidos, rillettes, pastas para untar Ensaladas, verduras crudas, hortalizas, legumbres, cereales: coliflor a la plancha y brócoli con parmesano Mariscos: Chucrut del mar Carne: Charcutería, terrina de conejo con cebolla caramelizada Quesos: Comté, Fourme de Montbrison Postres: cerveza de postre de avellanas, panna cotta de albaricoque, tarta de ciruelas, brownie de nueces Consejos de cocina: para freír verduras a la plancha, hacer salsas a la cerveza (por ejemplo, para pechugas de pato, hamburguesas), cebollas a la cerveza, galesas, fondues, etc. Para caramelizar escarolas, pescados, carnes, cebollas (para hamburguesas, pissaladières,) Para carnes a fuego lento: carbonadas, guisos, Para adobos de carne: ej: costillas, res, cerdo asado, Para postres: crumbles, panna cotta, jarabes de remojo, salsas de caramelo Recomendación de cata: 8°C