Crema de brócoli

Boued Mir destaca aquí una verdura típica de Bretaña: el brócoli. La combinación con el hongo shiitake (producido cerca de Morlaix) y la levadura de cerveza resalta el sabor umami de la pasta. Nuestras pastas para untar se elaboran de forma artesanal mediante circuitos cortos en el norte de Finisterre, a partir de excedentes de producción o las llamadas verduras "feas".