Bières Ney
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- Fundada en 2011
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La cervecería Bières Ney está instalada desde 2011 en el corazón de los Montes de Gy, en el Franco Condado, en la pequeña y llena de carácter de la localidad comatosa de Bucey-lès-Gy. Situada a 35 minutos de Besançon y Vesoul, no lejos de la Plaine de Grey, la brasserie calma la sed y reconforta a los viajeros que pasan por las tierras del asno rojo y del asno blanco.
Les Bières Ney se basa en colaboraciones con agricultores, viticultores, tostadores y cazadores-recolectores para componer recetas eclécticas de la región cultural y agrícola. Las cervezas se envejecen en viejas barricas de roble en bodegas abovedadas, como las que hay en este pueblo tradicionalmente vitivinícola. La bodega consta de 30 barricas de roble del año 2022. El cultivo de un pequeño huerto y un viñedo también proporciona cervezas de temporada. Los cereales utilizados en la fabricación son principalmente locales gracias a una asociación de larga data con agricultores orgánicos locales.
Desde 2017, además de una variada gama de cervezas tradicionales, la cervecería se especializa en fermentaciones autóctonas, sin levadura, sobre orujo de uva (Trousseau, Ploussard, Savagnin, Chardonnay, Gewurztraminer, Muscat...) o sobre fruta. En 2022, se instalará un Coolship bajo el techo del granero situado encima de la bodega de cría para la elaboración experimental de cervezas de fermentación espontánea.
El macizo kárstico y forestal de los Montes de Gy, pegado al Jura tabular, proporciona un agua de elaboración de calidad, que contiene abundantes carbonatos, no ajenos a la tipicidad de las cervezas.
¡Las degustaciones se realizan en la bodega!
Les Bières Ney se basa en colaboraciones con agricultores, viticultores, tostadores y cazadores-recolectores para componer recetas eclécticas de la región cultural y agrícola. Las cervezas se envejecen en viejas barricas de roble en bodegas abovedadas, como las que hay en este pueblo tradicionalmente vitivinícola. La bodega consta de 30 barricas de roble del año 2022. El cultivo de un pequeño huerto y un viñedo también proporciona cervezas de temporada. Los cereales utilizados en la fabricación son principalmente locales gracias a una asociación de larga data con agricultores orgánicos locales.
Desde 2017, además de una variada gama de cervezas tradicionales, la cervecería se especializa en fermentaciones autóctonas, sin levadura, sobre orujo de uva (Trousseau, Ploussard, Savagnin, Chardonnay, Gewurztraminer, Muscat...) o sobre fruta. En 2022, se instalará un Coolship bajo el techo del granero situado encima de la bodega de cría para la elaboración experimental de cervezas de fermentación espontánea.
El macizo kárstico y forestal de los Montes de Gy, pegado al Jura tabular, proporciona un agua de elaboración de calidad, que contiene abundantes carbonatos, no ajenos a la tipicidad de las cervezas.
¡Las degustaciones se realizan en la bodega!
