Gelatina de citronela y jengibre confitado - 250g

En nariz, el jengibre de Itasy, generalmente colorido, permanece posado, como un caballero frente a la dama de hierba de limón de Analamanga (Tierras Altas de la Isla Grande). Este es discreto, pero sabe contener el jengibre confitado que solo manifiesta calor en la boca, y sin revolcarse en la mecánica. Esta combinación da como resultado sutilezas florales que recuerdan a los jardines aromáticos, donde el jengibre sigue imponiéndose, pero con delicadeza, incluso cuando ofrece sus pequeños trocitos crujientes al bocado. Degustarás esta gelatina con té blanco, sin azúcar, como snack. También sabrá aromatizar tus gambas y gambas al vapor.