CALLEBAUT - Sao Thomé 70,0% Chocolate de rico sabor, con acentos de frutos rojos y amarillos (cacao 70,0%) - 2,5KG - Pistoles

Santo Tomé Elaborado con granos de cacao de la variedad Amelonado de la isla de São Tomé. En 1822, las islas de Santo Tomé y Príncipe fueron las primeras islas de África en importar cacao de Brasil, lo que les valió el sobrenombre de “islas de chocolate”. São Tomé todavía tiene algunos descendientes directos de las plantas Forastero originales importadas de América del Sur, que producen granos de muy alta calidad. El chocolate Sao Tomé Callebaut® tiene un sabor muy intenso y complejo, rico en cacao tostado y realzado por una profusión de notas afrutadas: albaricoque, frutos rojos, cítricos e incluso toques de té. Santo Tomé es un chocolate de gran sabor. Cuando se trata de maridajes perfectos, nuestros chefs recomiendan combinarlo con frutas que tengan un dulzor y una acidez de moderados a altos. Ingredientes un poco más amargos, como nueces o cafés ligeros y especias (pimienta de Szechuan, por ejemplo) con una sensación ligeramente metálica en la lengua, también crean hermosas armonías. Con una fluidez estándar, Sao Tomé se puede utilizar en una amplia gama de aplicaciones: moldeado, recubrimiento, ganaches, aromatización de cremas y mousses pasteleros, etc.