PERLA ESPELTA

Es un cereal que viene "vestido" y que hay que descascararlo antes de que se pueda perlar. El perlado elimina la capa externa de la cariopsis y esto permite que el cereal adquiera un color más claro manteniendo inalterados los principios nutricionales. Es una excelente alternativa al arroz, tanto para preparaciones calientes como farrotti como para ensaladas frías. En invierno se suele utilizar en sopas de verduras y cereales. Tiene un alto contenido en selenio, ácido fítico y además ayuda al tránsito intestinal.