Sabrosas berenjenas en aceite

Las berenjenas en aceite son la conserva por excelencia de la tradición enogastronómica italiana. En Ayo' preferimos las berenjenas negras, ya que su pulpa es compacta y más resistente al almacenamiento.Se cortan en rodajas y se conservan en aceite de girasol y se sazonan con orégano y guindilla, que les dan un sabor fresco y delicioso. Son excelentes como guarnición de carnes y quesos, como entrada o tentempié.