EL ESPRESSO

Perfil sensorial: “Notas naturales de caramelo, nueces y chocolate. » Café con mucho cuerpo sobre notas redondas y achocolatadas con un ligero amargor aportado por el tueste. Nada ácido o ligeramente ácido. Para nosotros era importante ofrecerle café a un precio asequible dentro de nuestra gama fija. Así que decidimos presentarles este café brasileño de la región de Bahía. ¿Por qué “expreso”? Sencillamente porque tenemos un tueste un poco más avanzado en comparación con nuestros otros cafés y se adapta muy bien a los métodos Espresso (máquina de granos, espresso manual...). Acerca de : País: Brasil Región: Bahía Especie: Arábica Variedad: Mezcla Proceso: Naturaleza Altitud: 1000 - 1200 m Cosecha: Mayo - Septiembre Puntuación SCA: 81/100 La región de Bahía: Bahía es un estado de Brasil situado en el noreste del país en la costa atlántica. Ha sido desde hace mucho tiempo un punto de convergencia de culturas europeas, africanas y amerindias, donde el cultivo del café se desarrolló recientemente, durante la década de 1970. Es la denominación más septentrional de Brasil y es conocida por ser una de las regiones que utiliza tecnologías más avanzadas, ya sea en la producción, cosecha o preparación. Se requiere en gran medida una mecanización total, con riego que permita una maduración uniforme de las cerezas. La variedad Catuai es representativa de esta región. Además, tres cuartas partes de la producción provienen de cultivos de arábica. Bahía se beneficia de las grandes altitudes de Brasil y de un clima cálido, ofreciendo cafés con cuerpo completo y acidez media. El proyecto Bob-o-Link Curupira: Curupira es una criatura fantástica, protectora del bosque. Muy popular en Brasil, la curupira es el símbolo oficial de la protección de la naturaleza. El socio FAF de Belco creó este proyecto Curupira para mejorar el valor de los granos más pequeños (16+) del proyecto Bob-o-link. Su visión es: “La verdadera sostenibilidad debe incorporar un concepto de minimización de residuos. El desperdicio como productor y como ciudadano que vive en un mundo cada vez más enfrentado a la escasez debe ser considerado una aberración”. A medida que la industria del café de especialidad creció, se buscaron granos más grandes. Para nuestros agricultores, representan entre el 40 y el 50% de su producción total, ¡ni siquiera la mitad! Belco quiere ayudar a los agricultores a vender mejor y agregar valor a todos sus cafés y así acercarlos a una “finca de plena rentabilidad”. Los granos de pantalla de 16 y más representan el 20% de su producción. Estos cafés son igual de buenos y a veces mejores, a menudo con una mayor densidad debido a granos más compactos. Los cafés Bobolink Curupira son las cribas más pequeñas de producción familiar de nuestros caficultores, todos trabajando con prácticas sustentables. Promocionar estos cafés de alta calidad con un precio más competitivo que el de las grandes pantallas ofrece un potencial increíble y ofrece nuevas oportunidades para el café de especialidad (negocios locales, oficinas corporativas, pequeños supermercados, etc.).