Pulpo cremoso con ventresca seca ecológica

El pulpo es un molusco de la familia de los cefalópodos. Presente en el Golfo de Vizcaya, es un producto consumible durante todo el año. Su olor a yodo, su delicado sabor y su suave textura permiten apreciar el sabor único del pulpo. AMBROISIE ha elaborado una receta elaborada con un 50% de pulpo de la costa atlántica procedente de la subasta de Concarneau (29). Florence RESSE produce la panza seca orgánica de la Ferme d'Arracq en las Landas (40). Es una receta suave y cremosa con un toque alimonado que resaltará el sabor “típico” del pulpo con un toque de orégano. Lo picamos finamente para obtener una textura sedosa. El pulpo cremoso se puede disfrutar sobre finas tostadas y también se puede acompañar con pasta y/o arroz.