Altura Trota Alpina Affumicata
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- Fundada en 2019
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alturatrota
Altura es una start-up nacida en 2019 de la idea de Lorenzo y Edoardo, amantes de la montaña y la buena mesa.
Nuestro objetivo es dar a conocer y poner a disposición la trucha ahumada, una excelencia gastronómica olvidada, reeducando el mercado para el consumo de pescado de agua dulce italiano y especialmente alpino.
Queremos un futuro más sostenible y de calidad. Ambas cosas que ahora es obvio que las actuales tecnologías de pesca intensiva ya no pueden garantizar.
De esta consideración surge el proyecto de crear una red que reúna a los ganaderos más virtuosos de los Alpes del Valle de Aosta y del Piamonte. Pequeñas granjas de baja densidad, que conviven con el entorno que les rodea y respetan a la trucha, dejándole espacio y tiempo para crecer con una alimentación natural y sin el uso de antibióticos.
Nuestro objetivo es dar a conocer y poner a disposición la trucha ahumada, una excelencia gastronómica olvidada, reeducando el mercado para el consumo de pescado de agua dulce italiano y especialmente alpino.
Queremos un futuro más sostenible y de calidad. Ambas cosas que ahora es obvio que las actuales tecnologías de pesca intensiva ya no pueden garantizar.
De esta consideración surge el proyecto de crear una red que reúna a los ganaderos más virtuosos de los Alpes del Valle de Aosta y del Piamonte. Pequeñas granjas de baja densidad, que conviven con el entorno que les rodea y respetan a la trucha, dejándole espacio y tiempo para crecer con una alimentación natural y sin el uso de antibióticos.
LONCHAS (cortadas a mano) de trucha asalmonada ahumada
Altura Trota Alpina Affumicata
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Tartar de carbón ahumado en frío con bayas de enebro
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Carboncillo ahumado FRÍO con bayas de enebro - loncha 100g
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Salmón ahumado en FRÍO con bayas de enebro - filete 200g
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Trucha IRIDEA ahumada en FRÍO con hierbas del monte - loncha 100g
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Trucha arcoíris ahumada en FRÍO con hierbas de monte - filete 200g
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Trucha SALMONATA ahumada en CALIENTE - rebanada 100g
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Trucha SALMONATA ahumada en CALIENTE - Filete 300g
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Trucha SALMONADA ahumada en FRÍO con hierbas del monte - loncha 100g
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Trucha SALMONADA ahumada en FRÍO con hierbas del monte - filete 300g
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Trucha SALMONATA ahumada en FRÍO - rebanada 100g
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