COMPUESTO POR MARRÓN

Esta deliciosa crema se obtiene a partir de la larga elaboración de un fruto otoñal excepcional: las castañas. Elaborado con la cocción de los mejores marrons (castañas) con la única adición de azúcar moreno y aromatizado con vainilla, se obtiene un producto untable y cremoso, excelente tanto para comer en el pan como sobre todo apto para ser utilizado como base para infinidad de recetas a base de castañas. El método de elaboración "a cielo abierto" es el método clásico utilizado desde la antigüedad para la conservación de la fruta. De hecho, después de haber sido cuidadosamente limpiada y lavada, la fruta simplemente se cuece en una olla con la única adición de azúcar de caña. De esta manera obtenemos un producto que realza el sabor de la fruta utilizada y con las características artesanales que solo nuestras madres pueden igualar. Para la elaboración de 100 gramos de mermelada se utilizan 155 gramos de castañas frescas.