Friselle tradicional de Apulia

Frisa, también conocida como Frisella, es uno de los productos más antiguos de la tradición gastronómica de Apulia. Su peculiaridad es la doble cocción. Primero, la masa se enrolla en forma de espirales cortas con un pequeño orificio en el centro; después de lo cual, pasamos a la primera cocción en el horno, al final de la cual se corta la forma por la mitad horizontalmente y se vuelve a colocar en el horno para que se dore. El resultado es un producto rústico con dos caras: una rugosa y porosa, apta para acomodar condimentos, la otra lisa y compacta. Las Friselle de Apulia se encuentran entre las especialidades más conocidas, gracias a su sabor y la sencillez con la que se preparan. Solo tienes que mojarlas con un poco de agua y aliñarlas con aceite, sal, orégano y tomates (en su versión más clásica) o como prefieras. ¡Son perfectos para una comida o cena ligera, pero también como aperitivo o merienda!