Prasino

En el extremo sur de la península griega del Peloponeso, en la región de Kalamata (Mani) crece la aceituna Koroneiki, de donde se produce el aceite de oliva virgen extra Prasino. Debido a que las escarpadas arboledas en las laderas de las montañas Taigetos no permiten el uso de máquinas más grandes, los olivareros aquí cosechan de manera poco diferente que hace siglos y año tras año producen uno de los mejores aceites de oliva virgen extra de Grecia.
 
Ahí es exactamente donde buscamos, año tras año: de molino en molino, de agricultor en agricultor. Probamos y catamos a ciegas, probamos el sabor y la calidad de los diferentes aceites y luego seleccionamos el mejor de entre los mejores.

““Aroma afrutado y fresco, sabor maravillosamente suave”: esta descripción de nuestros clientes se ha convertido en los últimos años en la marca registrada del aceite de oliva Prasino. Nuestro objetivo es seguir cumpliendo con este requisito. Y es exactamente por eso que cada año nos esforzamos hasta encontrar un aceite de oliva que coincida exactamente con esta descripción. Recogemos decenas de muestras y algunas personas se ríen de nosotros por el “esfuerzo innecesario” que ponemos, porque cada agricultor está firmemente convencido de que tiene el mejor aceite de oliva del mundo.
 
Seguiremos riéndose de nosotros. Continuaremos anonimizando las muestras recolectadas porque queremos ser imparciales y no dejarnos influenciar por posibles simpatías. Y luego, cada año elegiremos el aceite de oliva que lleva el nombre Prasino: de aroma afrutado y fresco y de sabor maravillosamente suave.
 
Una vez que hemos encontrado nuestro favorito, el aceite de oliva se pone a prueba. Porque sólo cuando tengamos luz verde del laboratorio se podrá comprar. La acidez del aceite de oliva virgen extra es sin duda un criterio importante que puede utilizarse para evaluar al menos de forma aproximada su calidad. El 0,8 por ciento es el límite máximo hasta el cual un aceite de oliva puede considerarse virgen extra. Sólo compramos a agricultores donde no se supera el valor del 0,5 por ciento. Sin embargo, hay toda una serie de otros parámetros que se examinan durante el análisis químico en el laboratorio. Un buen valor por sí solo sirve de poco; es el panorama general el que determina la calidad del aceite de oliva virgen extra.
 
Nuestro aceite, que también ofrecemos en calidad ecológica certificada (centro de pruebas ecológicas número DE-ÖKO-037), es un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad. Es un aceite de oliva de cosecha puro y sin mezclar, por lo que procede de una sola cosecha y no se mezcla con aceite del año anterior.oGOVOrr7NEuxkDIyuSPLQIZ9PMpiLg7jZBDqrPsbjFgObjcYvSBc0OY0Q79yRl9dh1COgyZPNBwjDDQdUKDsPnmVazWa1pgp4Id3MMODopfRgzcpjaPI5Swf4tfPRW1peUpW6UJsK0m9ZiBmDp1FHCj bahía k01l8eU7ZgQZ9pzKkoS0iNRLXFXNUJQwTCEaPMkVuU0yZ5q4XeOY7laAUAh0uhIoNlgl6Hf 4j51