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Pastificio Carleschi

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Fundada en 2019

Somos Pastificio Carleschi (se pronuncia Past-if-each-yo-Car-less-key). El primer productor artesanal de pasta orgánica elaborada con métodos tradicionales italianos y harina molida en piedra a partir de variedades de cereales 100% cultivadas en Gran Bretaña, combinando lo mejor de la herencia británica e italiana.

La pasta que producimos es artesanal, extruida en bronce, secada lentamente durante hasta 40 horas a baja temperatura y elaborada únicamente con cereales orgánicos cultivados en Gran Bretaña (espelta, emmer y einkorn).   El uso de estos métodos particulares nos permite mantener intactos todo el valor nutricional, el sabor y la fragancia de los ingredientes, además de garantizar que la pasta tenga una excelente textura y duración de cocción.

La sostenibilidad está en el centro de cada decisión que se toma en Pastificio Carleschi.   Elegimos trabajar con agricultores y molineros orgánicos en el Reino Unido que trabajan arduamente para mejorar la salud del suelo y el medio ambiente mientras producen sus granos tradicionales.   Estos granos fueron elegidos específicamente porque no sólo crecen bien en un sistema orgánico de bajos insumos, sino que debido a su altura y densidad de raíces están perfectamente diseñados para funcionar en un sistema de agricultura orgánica.   Además de esto, son ricos en fibra y potencian una variedad de micronutrientes que no se encuentran en el trigo moderno, por lo que puedes imaginar por qué usar y crear una demanda de este tipo de granos es beneficioso ahora y crucial para nuestro futuro.

Otros beneficios del abastecimiento local incluyen frescura garantizada, trazabilidad total y recorridos reducidos de los alimentos.   Estamos certificados como orgánicos por la Soil Association, por lo que todos los granos y productos molidos se cultivan sin herbicidas, pesticidas, fungicidas ni productos químicos químicos.   En pocas palabras, es trigo tal como lo concibió la naturaleza.   Este método mantiene la calidad del suelo, fomenta la biodiversidad, reduce la contaminación por escorrentía de nitrógeno, utiliza menos energía y favorece el bienestar tanto humano como animal.

Somos parte y apoyamos el movimiento orgánico como la única certificación regulada y confiable de agricultura libre de 'cicidas' de bajos insumos.   No llamamos a ninguno de nuestros productos "regenerativo" o "inocente" ni ninguna otra palabra sofisticada de venta errónea.