Guarano Appassimento Negroamaro Salento IGP 2021

Clasificación: I.G.p. Negroamaro Salento Rosso Appassimento. Uvas: Negroamaro 100%. Zona de producción: Cellino San Marco (BR). Sistema de entrenamiento: Retoño. Periodo de recolección: para asegurar la sobremaduración de la vid, el período de recolección se sitúa alrededor de los primeros diez días de octubre. La uva se vendimia a mano con una cuidadosa selección de los racimos. Vinificación: tras prensado y despalillado se deja en los hollejos 12-15 días. A esto le sigue el desfangado, la fermentación maloláctica y la crianza en barrica. Envejecimiento: acero inoxidable – barricas.