CORNEDOR | Pulpa de pimentón dulce - 420 gr

Pasta suave de pimentón Cuando los pimientos verdes que maduran en la rama están completamente enrojecidos, se recogen, se lavan y se retiran las pepitas. Los pimientos recolectados en las máquinas se mezclan con sal de roca y se colocan en platos poco profundos en los techos para tomar el sol. Para no dañarse con el rocío nocturno, se llevan a las casas por la tarde y se vuelven a sacar por la mañana para fermentar al sol durante dos semanas. La pasta de pimentón, que ha encontrado su consistencia, se prensa para que no haya más aire y se vierte en vasos. La pasta de tomate así almacenada puede permanecer intacta durante un año, aunque no refrigerada, con un ligero oscurecimiento de la parte superior que entra en contacto con el aire. La vida útil es casi ilimitada en el frigorífico. Sin moho, sin pérdida del gusto ... Durante toda una temporada de pasta de pimienta, las mujeres trabajan en este proceso todos los días apoyando y trabajando juntas. El amargor de los pimientos en cuestión penetra en sus manos a pesar de los guantes -y tanto busca la solución- y se queda ahí un rato. ¿Es usted el que ama la pasta de tomate ... pero las recompensas son tan grandes que el esfuerzo no ha detenido a la gente durante milenios? Por qué debería preferir la pasta de pimentón suave fermentada al sol Porque es delicioso. Es mucho más delicioso que la pasta de tomate, que se elabora al cocinar o después de cocinar al sol. Tanto como puedas comer en el desayuno untándolo sobre una rebanada de pan. Aunque se obtiene menos producto que cocinar, la gente de esta región no ha dejado de preparar su pasta de pimentón al sol para conseguir este sabor. La pulpa de pimentón (literalmente "salçası de castor"; también llamada kırmızı biber salçası, literalmente "pulpa de pimiento rojo") está hecha de chiles rojos o chiles dulces largos. Elaborado con pimentón y sal, ya que se procesa mediante métodos naturales y tradicionales, ha conservado sus valores nutricionales, sabor y aroma. Los pimientos triturados se fermentan al sol en tazones grandes en casas de techo plano durante 2 semanas. El calor del sol intensifica el "sabor secado al sol" de los pimientos machacados y convierte la "pasta condensada" en un hermoso color rojo brillante. La pasta de pimentón es uno de los ingredientes más importantes de la cocina mediterránea y levantina. La pasta de pimentón se utiliza como aderezos, adobos y salsas para condimentar por diferentes grupos étnicos y nacionalidades de todo el mundo. No contiene saborizantes, edulcorantes ni espesantes artificiales. Ha conservado su efecto nutritivo ya que se procesa con métodos naturales sin estar expuesto a procesos químicos. La pasta de pimentón es ideal para condimentar carnes, pescados y todos los platos a la parrilla, para aderezar diversos embutidos y ensaladas. Se utiliza como salsa y condimento para muchos alimentos como la carne, el pollo y el pescado o se puede agregar a otros alimentos que requieren un sabor ácido, como adobos, bebidas, salsas, chiles, guisos u otras salsas.