Setas shiitake

Las Setas Shiitake expresan un alto valor nutritivo: son ricas en proteínas (el contenido de éstas corresponde a cerca del 17,5% de la materia seca total), con nueve aminoácidos esenciales. El calcio, fósforo, hierro, sodio y potasio están presentes en cantidades significativas. Es una buena fuente de vitaminas, especialmente de vitamina B12 que solo es sintetizada por hongos y algas y no está disponible en otras plantas.