COMPTOIR de la BOUTARGUE
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- Fundada en 2018
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La Boutargue du Comptoir de la Boutargue debe su éxito a la artesanía, el cuidado y el respeto por los detalles más pequeños durante todas las fases de producción. Comienza como recomiendan los grandes chefs con la selección de los mejores productos y por eso elegimos bolsas de huevos de salmonete salvaje de 1ª elección exclusivamente. Luego sigue una sucesión de fases de transformación que implican la limpieza cuidadosa de cada bolsa de huevos de salmonete. Luego viene la importantísima fase de salado, dosificado y equilibrado con sal natural sin procesar. El último paso, el secado, nuestro secreto, nuestra habilidad, que determina el sabor, la suavidad, el color ámbar de la botarga del mostrador Boutargue, que hace las delicias de nuestros clientes, nuestros chefs y todos los aficionados.
